Introduktion:
Under de senaste åren har nattos popularitet, en traditionell japansk jäst sojabönsrätt, ökat på grund av dess många hälsofördelar. Denna unika mat är inte bara utsökt utan också otroligt näringsrik. I det här blogginlägget kommer vi att utforska varför natto anses vara superhälsosamt och diskutera de olika näringsfördelarna det erbjuder.
För alla detaljer, läs vidare.
Vad är natto?
Natto är rikt på näringsämnen
Natto är bra för dina ben på grund av vitamin K2
Natto är bra för kardiovaskulär hälsa
Natto är bra för mikrobiotan
Natto stärker immunförsvaret
Innebär natto några faror?
Var hittar man natto?
VAD ÄR NATTO?
Natto är lätt att känna igen på sin distinkta, något stickande lukt, medan dess smak vanligtvis beskrivs som nötaktig.
I Japan toppas natto vanligtvis med sojasås, senap, gräslök eller andra kryddor och serveras med kokt ris.
Traditionellt tillverkades natto genom att linda in kokta sojabönor i rishalm, som naturligt innehåller bakterien Bacillus subtilis på sin yta.
På så sätt kunde bakterierna jäsa sockret som finns i bönorna och så småningom producera natto.
Men i början av 1900-talet identifierades och isolerades bakterien B. subtilis av forskare, som moderniserade denna beredningsmetod.
Natto ser ut som kokta sojabönor täckta av en klibbig, genomskinlig film. När natto blandas bildar filmen strängar som sträcker sig oändligt, ungefär som ost i pasta!
Natto har en stark doft, men en mycket neutral smak. Den har en lätt bitterhet och en jordig, nötaktig smak. I Japan serveras natto till frukost, på en skål med ris, och kryddas med senap, sojasås och salladslök.
Även om lukten och utseendet av natto kan avskräcka vissa människor, älskar natto stammisar det och kan inte få nog av det! Detta kan vara en förvärvad smak för vissa.
Fördelarna med natto beror till stor del på verkan av B. subtilis natto, en bakterie som förvandlar enkla sojabönor till en superfood. Bakterien hittades tidigare på rishalm som användes för att jäsa sojabönor.
Numera tillverkas natto av en köpt kultur.
1. Natto är mycket näringsrikt
Inte konstigt att natto är vanligt att äta till frukost! Den innehåller en stor mängd näringsämnen, vilket gör den till en idealisk mat för att börja dagen på höger fot.
Natto är rik på näringsämnen
Natto innehåller mestadels protein och fibrer, vilket gör det till en näringsrik och hållbar mat. Bland de många viktiga näringsämnena i natto är den särskilt rik på mangan och järn.
| Näringsämnen | Kvantitet | Dagligt värde |
|---|---|---|
| Kalorier | 211 kcal | |
| Protein | 19 g | |
| Fiber | 5,4 g | |
| Kalcium | 217 mg | 17 % |
| Järn | 8,5 mg | 47 % |
| Magnesium | 115 mg | 27 % |
| Mangan | 1,53 mg | 67 % |
| Vitamin C | 13 mg | 15 % |
| Vitamin K | 23 mcg | 19 % |
Natto innehåller även bioaktiva föreningar och andra viktiga vitaminer och mineraler, såsom zink, B1, B2, B5 och B6 vitaminer, askorbinsyra, isoflavoner, etc.
Natto är mycket smältbart
Sojabönorna (även kallade sojabönor) som används för att göra natto innehåller många antinäringsämnen, såsom fytater, lektiner och oxalater. Antinäringsämnen är molekyler som blockerar upptaget av näringsämnen.
Lyckligtvis förstör beredningen av natto (matlagning och jäsning) dessa antinäringsämnen, vilket gör sojabönorna lättare att smälta och deras näringsämnen lättare att absorbera. Detta gör plötsligt att äta sojabönor mycket mer intressant!
Natto producerar nya näringsämnen
Det är under jäsningen som natto får en stor del av sina näringsegenskaper. Under jäsningen, b. subtilis natto-bakterier producerar vitaminer och frigör mineraler. Som ett resultat innehåller natto mer näringsämnen än råa eller kokta sojabönor!
Bland de intressanta näringsämnena finns en imponerande mängd vitamin K2 (menakinon). Natto är en av få växtkällor som innehåller detta vitamin!
Ett annat näringsämne som är unikt för natto är nattokinas, ett enzym som produceras under fermentering.
Dessa näringsämnen studeras för deras effekter på hjärt- och benhälsa. Läs vidare för att lära dig mer!
2. Natto stärker benen, tack vare vitamin K2
Natto kan bidra till benhälsan, eftersom det är en bra källa till kalcium och vitamin K2 (menakinon). Men vad är vitamin K2 egentligen? Vad används det till?
Vitamin K2, även känt som menakinon, har många fördelar och finns naturligt i flera livsmedel, främst i kött och ost.
Vitamin K spelar en viktig roll i flera kroppsmekanismer, inklusive blodpropp, kalciumtransport, insulinreglering, fettavlagringar, DNA-transkription, etc.
Vitamin K2, i synnerhet, har visat sig hjälpa bentätheten och kan minska risken för frakturer med åldern. Vitamin K2 bidrar till styrkan och kvaliteten på benen.
Det finns cirka 700 mikrogram vitamin K2 per 100 g natto, över 100 gånger mer än i ojästa sojabönor. Faktum är att natto har de högsta nivåerna av vitamin K2 i världen och är en av de enda växtbaserade livsmedel! Därför är natto en idealisk mat för personer som följer en vegansk kost, eller helt enkelt för dem som avstår från att äta kött och ost.
Bakterierna i natto är riktiga små vitaminfabriker.
3. Natto stödjer hjärthälsa tack vare Nattokinase
Nattos hemliga vapen för att stödja kardiovaskulär hälsa är ett unikt enzym: nattokinas.
Nattokinas är ett enzym som skapas av bakterier som finns i natto. Nattokinas har många fördelar och studeras för dess antikoagulerande egenskaper, såväl som för dess effekter på hjärt-kärlsjukdom. Om det konsumeras regelbundet kan natto hjälpa till att minska hjärtproblem och till och med hjälpa till att lösa upp blodproppar!
Nattokinas studeras också för dess skyddande effekt på trombos och hypertoni.
Nuförtiden kan du till och med hitta nattokinase kosttillskott för att stödja hjärtfunktioner.
Vi föredrar dock att äta natto rakt! Den innehåller fibrer, probiotika och bra fetter som också kan hjälpa till att kontrollera blodkolesterolet. Natto är inte bara ett fascinerande livsmedel utan också ett kraftfullt hjärtskydd!
4. Natto stärker mikrobiotan
Natto är ett livsmedel rikt på prebiotika och probiotika. Dessa två element är viktiga för att stödja vår mikrobiota och immunförsvar.
Mikrobiotan är en samling mikroorganismer som lever i symbios med vår kropp. Mikrobiotan har många roller, inklusive att försvara kroppen mot patogener, smälta, hantera vikten, stödja immunförsvaret etc. Mikrobiota kan ofta glömmas bort eller ignoreras, men det är viktigt för vårt välbefinnande.
Natto är ett prebiotiskt livsmedel
Prebiotiska livsmedel är livsmedel som ger näring åt mikrobiotan. De innehåller fibrer och näringsämnen som våra inre bakterier och jäst älskar. Genom att mata vår mikrobiota stödjer vi dess arbete!
Natto är gjord av sojabönor och innehåller därför en stor mängd prebiotiska kostfibrer, inklusive inulin. Dessa kan stödja tillväxten av bra mikroorganismer när de väl är i vårt matsmältningssystem.
Dessutom producerar bakterier under jäsningen ett ämne som täcker sojabönorna. Detta ämne är också perfekt för att mata bra bakterier i vårt matsmältningssystem!
Natto är en källa till probiotika
Probiotiska livsmedel innehåller levande mikroorganismer, som har visat sig vara fördelaktiga.
Natto innehåller upp till en miljard aktiva bakterier per gram. Dessa bakterier kan överleva sin resa i vårt matsmältningssystem, vilket gör att de kan bli en del av vår mikrobiota.
Bakterierna i natto kan då skapa alla möjliga bioaktiva molekyler, som hjälper till att reglera kroppen och immunförsvaret.
Natto stödjer immunförsvaret
Natto skulle kunna bidra till att stödja vårt immunförsvar på flera plan.
Som nämnts ovan stödjer natto tarmmikrobiotan. En hälsosam och mångsidig mikrobiota spelar en viktig roll i immunsystemet, bekämpar patogener och producerar antikroppar.
Dessutom innehåller natto många näringsämnen som kan hjälpa till att stödja immunförsvaret, såsom C-vitamin, mangan, selen, zink m.m.
Natto innehåller också antibiotiska föreningar som kan eliminera många patogener, såsom H. pylori, S. aureus och E. coli. Natto har använts i många år för att stödja immunförsvaret hos avelskalvar och för att skydda dem från infektion.
Hos människor kan bakterien b. subtilis har studerats för dess skyddande effekt på immunsystemet hos äldre. I ett försök, deltagare som tog b. subtilis-tillskott upplevde färre luftvägsinfektioner, jämfört med de som tog placebo. Dessa resultat är mycket lovande!
Innebär Natto några faror?
Natto kanske inte passar för vissa människor.
Eftersom natto är gjord av sojabönor bör personer med sojaallergier eller -intoleranser inte konsumera natto.
Dessutom anses soja också vara en goitrogen och kanske inte är lämplig för personer med hypotyreos.
En annan faktor är att natto har antikoagulerande egenskaper. Om du tar antikoagulantia, kontakta en läkare innan du inkluderar natto i din kost.
Ingen dosering av vitamin K2 har associerats med någon toxicitet.
Var hittar man Natto?
Vill du testa natto och införliva det i din kost? Du kan hitta det i många asiatiska livsmedelsbutiker, i frysmatsektionen eller i vissa ekologiska livsmedelsbutiker.
Majoriteten av natto säljs i små brickor, i enskilda portioner. Många kommer till och med med kryddor, som senap eller sojasås.
För att ta det ett steg längre kan du även göra din egen natto hemma! Det är enkelt att göra och billigt.
Du behöver bara två ingredienser: sojabönor och nattokultur. Om du vill njuta av alla fördelarna med natto utan att bryta pengarna, är att göra din egen natto den perfekta lösningen!
Grossistleverantör för ekologiskt Nattopulver - BIOWAY ORGANIC
Om du letar efter en grossistleverantör av ekologiskt nattopulver så vill jag rekommendera BIOWAY ORGANIC. Här är detaljerna:
BIOWAY ORGANIC erbjuder ekologiskt nattopulver av högsta kvalitet tillverkat av utvalda, icke-GMO-sojabönor som genomgår en traditionell jäsningsprocess med Bacillus subtilis var. natto bakterier. Deras nattopulver är noggrant bearbetat för att behålla sina näringsmässiga fördelar och distinkta smak. Det är en bekväm och mångsidig ingrediens som kan användas i olika kulinariska tillämpningar.
Certifieringar: BIOWAY ORGANIC säkerställer högsta kvalitetsstandard genom att erhålla välrenommerade certifieringar, såsom ekologiska certifieringar från erkända certifieringsorgan. Detta garanterar att deras ekologiska nattopulver är fritt från syntetiska tillsatser, bekämpningsmedel och genetiskt modifierade organismer.
Kontakta oss:
Grace HU (marknadschef):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (VD/Boss):ceo@biowaycn.com
Webbplats:www.biowaynutrition.com
Posttid: 2023-okt-26
