Varför är Natto superhälsosamt och näringsrikt?

1. Natto är mycket näringsrikt

Inte konstigt att natto ofta äts till frukost! Den innehåller en stor mängd näringsämnen, vilket gör den till en idealisk maträtt för att starta dagen på rätt sätt.

Natto är rik på näringsämnen

Natto innehåller mestadels protein och fibrer, vilket gör det till ett näringsrikt och hållbart livsmedel. Bland de många viktiga näringsämnena som finns i natto är det särskilt rikt på mangan och järn.

Näringsinformation om Natto (per 100 g)

Näringsämnen	Kvantitet	Dagligt värde
Kalorier	211 kcal
Protein	19 gram
Fiber	5,4 g
Kalcium	217 mg	17 %
Järn	8,5 mg	47 %
Magnesium	115 mg	27 %
Mangan	1,53 mg	67 %
C-vitamin	13 mg	15 %
K-vitamin	23 mcg	19 %

Natto innehåller också bioaktiva föreningar och andra viktiga vitaminer och mineraler, såsom zink, B1-, B2-, B5- och B6-vitaminer, askorbinsyra, isoflavoner, etc.

Natto är mycket lättsmält

Sojabönorna (även kallade sojabönor) som används för att tillverka natto innehåller många antinäringsämnen, såsom fytater, lektiner och oxalater. Antinäringsämnen är molekyler som blockerar upptaget av näringsämnen.

Lyckligtvis förstörs dessa antinäringsämnen vid tillagningen av natto (kokning och jäsning), vilket gör sojabönorna lättare att smälta och deras näringsämnen lättare att absorbera. Detta gör det plötsligt mycket mer intressant att äta sojabönor!

Natto producerar nya näringsämnen

Det är under jäsningen som natto får en stor del av sina näringsegenskaper. Under jäsningen producerar b. subtilis natto-bakterien vitaminer och frisätter mineraler. Som ett resultat innehåller natto mer näringsämnen än råa eller kokta sojabönor!

Bland de intressanta näringsämnena finns en imponerande mängd vitamin K2 (menakinon). Natto är en av få växtkällor som innehåller detta vitamin!

Ett annat näringsämne som är unikt för natto är nattokinas, ett enzym som produceras under jäsning.

Dessa näringsämnen studeras för sina effekter på hjärt- och benhälsa. Läs vidare för att lära dig mer!

 

2. Natto stärker skelettet tack vare vitamin K2

 Natto kan bidra till benhälsan, eftersom det är en bra källa till kalcium och vitamin K2 (menakinon). Men vad är egentligen vitamin K2? Vad används det till?

Vitamin K2, även känt som menakinon, har många fördelar och finns naturligt i flera livsmedel, främst i kött och ost.

K-vitamin spelar en viktig roll i flera kroppsmekanismer, inklusive blodkoagulering, kalciumtransport, insulinreglering, fettdepåer, DNA-transkription etc.

Särskilt vitamin K2 har visat sig bidra till bentätheten och kan minska risken för frakturer med åldern. Vitamin K2 bidrar till benets styrka och kvalitet.

Det finns ungefär 700 mikrogram vitamin K2 per 100 g natto, över 100 gånger mer än i ojästa sojabönor. Faktum är att natto har de högsta nivåerna av vitamin K2 i världen och är ett av de få växtbaserade livsmedlen! Därför är natto ett idealiskt livsmedel för personer som följer en vegansk kost, eller helt enkelt för dem som avstår från att äta kött och ost.

Bakterierna i natto är riktiga små vitaminfabriker.

 

3. Natto stöder hjärthälsan tack vare Nattokinase

 Nattos hemliga vapen för att stödja hjärt-kärlhälsa är ett unikt enzym: nattokinas.

Nattokinas är ett enzym som skapas av bakterier som finns i natto. Nattokinas har många fördelar och studeras för sina antikoagulerande egenskaper, såväl som för dess effekter på hjärt-kärlsjukdomar. Om det konsumeras regelbundet kan natto bidra till att minska hjärtproblem och till och med hjälpa till att lösa upp blodproppar!

Nattokinas studeras också för dess skyddande effekt på trombos och hypertoni.

Numera kan man till och med hitta kosttillskott med nattokinas för att stödja hjärtfunktionen.

Vi föredrar dock att äta natto rent! Det innehåller fibrer, probiotika och bra fetter som också kan hjälpa till att kontrollera kolesterolet i blodet. Natto är inte bara ett fascinerande livsmedel utan också ett kraftfullt hjärtskydd!

 

4. Natto stärker mikrobiotan

 Natto är ett livsmedel rikt på prebiotika och probiotika. Dessa två element är viktiga för att stödja vår mikrobiota och vårt immunförsvar.

Mikrobiotan är en samling mikroorganismer som lever i symbios med vår kropp. Mikrobiotan har många roller, bland annat att försvara kroppen mot patogener, matsmälta, hantera vikt, stödja immunförsvaret etc. Mikrobiotan kan ofta glömmas bort eller ignoreras, men den är avgörande för vårt välbefinnande.

 

Natto är ett prebiotiskt livsmedel

Prebiotiska livsmedel är livsmedel som ger näring åt mikrobiotan. De innehåller fibrer och näringsämnen som våra inre bakterier och jäst älskar. Genom att ge näring åt vår mikrobiota stöder vi dess arbete!

Natto är tillverkat av sojabönor och innehåller därför en stor mängd prebiotiska kostfibrer, inklusive inulin. Dessa kan stödja tillväxten av goda mikroorganismer när de väl är i vårt matsmältningssystem.

Dessutom producerar bakterierna under fermenteringen ett ämne som täcker sojabönorna. Detta ämne är också perfekt för att ge näring åt goda bakterier i vårt matsmältningssystem!

 

Natto är en källa till probiotika

Probiotiska livsmedel innehåller levande mikroorganismer, vilka har visat sig vara nyttiga.

Natto innehåller upp till en miljard aktiva bakterier per gram. Dessa bakterier kan överleva sin resa i vårt matsmältningssystem, vilket gör att de kan bli en del av vår mikrobiota.

Bakterierna i natto kan sedan skapa alla möjliga bioaktiva molekyler, som hjälper till att reglera kroppen och immunförsvaret.

 

Natto stöder immunförsvaret

Natto kan bidra till att stödja vårt immunförsvar på flera nivåer.

Som nämnts ovan stödjer natto tarmfloran. En hälsosam och mångsidig mikrobiota spelar en viktig roll i immunförsvaret, bekämpar patogener och producerar antikroppar.

Dessutom innehåller natto många näringsämnen som kan bidra till att stödja immunförsvaret, såsom C-vitamin, mangan, selen, zink, etc.

Natto innehåller också antibiotika som kan eliminera många patogener, såsom H. pylori, S. aureus och E. coli. Natto har använts i många år för att stödja immunförsvaret hos avelskalvar och för att skydda dem från infektion.

Hos människor har bakterien b. subtilis studerats för dess skyddande effekt på immunförsvaret hos äldre. I en studie upplevde deltagare som tog b. subtilis-tillskotten färre luftvägsinfektioner jämfört med de som tog placebo. Dessa resultat är mycket lovande!

 

Innebär Natto några faror?

Natto kanske inte är lämpligt för vissa personer.

Eftersom natto är tillverkat av sojabönor bör personer med sojaallergier eller -intoleranser inte konsumera natto.

Dessutom anses soja också vara ett goitrogen och kanske inte lämpligt för personer med hypotyreos.

En annan faktor att beakta är att natto har antikoagulerande egenskaper. Om du tar antikoagulerande medicin, rådfråga en läkare innan du inkluderar natto i din kost.

Ingen dos av vitamin K2 har associerats med någon toxicitet.