Ekologiskt strukturerat ärtprotein
Organiskt texturerat ärtprotein (TPP)är ett växtbaserat protein som härrör från gula ärtor som har bearbetats och texturerats för att få en köttliknande konsistens. Den produceras med hjälp av ekologiska jordbruksmetoder, vilket innebär att inga syntetiska kemikalier eller genetiskt modifierade organismer (GMO) används i produktionen. Ärtprotein är ett populärt alternativ till traditionella animaliska proteiner eftersom det är lågt i fett, kolesterolfritt och rikt på aminosyror. Det används ofta som en ingrediens i växtbaserade köttalternativ, proteinpulver och andra livsmedelsprodukter för att tillhandahålla en hållbar och näringsrik proteinkälla.
| Inga. | Testobjekt | Testmetod | Enhet | Specifikation |
| 1 | Sensoriskt index | In house-metoden | / | Oregelbundna flingor med oregelbundna porösa strukturer |
| 2 | Fukt | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Protein (torr basis) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Aska | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Vattenretentionskapacitet | In house-metoden | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Totalt antal tallrikar | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10 000 |
| 9 | Jäst & mögelsvampar | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Koliforma bakterier | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Här är några viktiga produktegenskaper hos organiskt texturerat ärtprotein:
Ekologisk certifiering:Organisk TPP produceras med hjälp av ekologiska jordbruksmetoder, vilket innebär att det är fritt från syntetiska kemikalier, bekämpningsmedel och GMO.
Växtbaserat protein:Ärtprotein kommer enbart från gula ärtor, vilket gör det till ett veganskt och vegetariskt vänligt proteinalternativ.
Köttliknande konsistens:TPP är bearbetat och texturerat för att efterlikna köttets struktur och munkänsla, vilket gör det till en idealisk ingrediens för växtbaserade köttersättningar.
Högt proteininnehåll:Organisk TPP är känt för sitt höga proteininnehåll och ger vanligtvis cirka 80 % protein per portion.
Balanserad aminosyraprofil:Ärtprotein innehåller alla nio essentiella aminosyror, vilket gör det till en komplett proteinkälla som kan stödja muskeltillväxt och reparation.
Låg fetthalt:Ärtprotein är naturligt lågt i fett, vilket gör det till ett lämpligt alternativ för dem som vill minska sitt fettintag samtidigt som de uppfyller sina proteinbehov.
Kolesterolfri:Till skillnad från animaliska proteiner som kött eller mejeriprodukter är organiskt strukturerat ärtprotein kolesterolfritt, vilket främjar hjärthälsa.
Allergenvänlig:Ärtprotein är naturligt fritt från vanliga allergener som mejeriprodukter, soja, gluten och ägg, vilket gör det lämpligt för personer med specifika kostrestriktioner eller allergier.
Hållbar:Ärter anses vara en hållbar gröda på grund av deras låga miljöpåverkan jämfört med djurjordbruk. Att välja ekologiskt strukturerat ärtprotein stödjer hållbara och etiska matval.
Mångsidig användning:Organisk TPP kan användas i olika applikationer, inklusive växtbaserade köttalternativ, proteinbars, shakes, smoothies, bakverk och mer.
Det är viktigt att notera att specifika produktegenskaper kan variera beroende på tillverkare och det specifika varumärket.
Ekologiskt texturerat ärtprotein erbjuder en rad hälsofördelar på grund av dess näringssammansättning och ekologiska produktionsmetoder. Här är några av dess viktigaste hälsofördelar:
Högt proteininnehåll:Organisk TPP är känt för sitt höga proteininnehåll. Protein är avgörande för olika fysiologiska funktioner, inklusive muskelreparation och tillväxt, immunsystemstöd, hormonproduktion och enzymsyntes. Att införliva ärtprotein i en balanserad kost kan hjälpa till att möta dagliga proteinbehov, särskilt för individer som följer växtbaserad eller vegetarisk kost.
Komplett aminosyraprofil:Ärtprotein anses vara ett högkvalitativt växtbaserat protein eftersom det innehåller alla nio essentiella aminosyror som kroppen inte kan producera på egen hand. Dessa aminosyror är nödvändiga för att bygga och reparera vävnader, stödja produktionen av signalsubstanser och reglera hormonnivåerna.
Glutenfri och Allergenvänlig:Organisk TPP är naturligt glutenfritt, vilket gör det lämpligt för personer med glutenintolerans eller celiaki. Dessutom är det också fritt från vanliga allergener som soja, mejeriprodukter och ägg, vilket gör det till ett lönsamt alternativ för dem med matallergier eller känslighet.
Matsmältningshälsa:Ärtprotein är lättsmält och tolereras väl av de flesta individer. Den innehåller en bra mängd kostfiber, som främjar regelbunden tarmrörelse, stödjer tarmhälsa och hjälper till att upprätthålla sunda blodsockernivåer. Fibern hjälper också till att främja mättnadskänslor och kan bidra till viktkontroll.
Låg i fett och kolesterol:Organisk TPP är vanligtvis låg i fett och kolesterol, vilket gör det till ett lämpligt val för dem som tittar på deras fett- och kolesterolintag. Det kan vara en värdefull proteinkälla för individer som vill stödja hjärthälsa och bibehålla optimala blodlipidnivåer.
Rik på mikronäringsämnen:Ärtprotein är en bra källa till olika mikronäringsämnen, såsom järn, zink, magnesium och B-vitaminer. Dessa näringsämnen spelar viktiga roller för energiproduktion, immunfunktion, kognitiv hälsa och allmänt välbefinnande.
Ekologisk produktion:Att välja ekologisk TPP säkerställer att produkten produceras utan användning av syntetiska bekämpningsmedel, konstgödsel, genetiskt modifierade organismer (GMO) eller andra konstgjorda tillsatser. Detta hjälper till att minimera exponeringen för potentiellt skadliga ämnen och främjar miljömässigt hållbara jordbruksmetoder.
Det är värt att notera att även om organisk TPP erbjuder flera hälsofördelar, bör det konsumeras som en del av en välbalanserad kost och i kombination med andra hela livsmedel för att säkerställa ett varierat näringsintag. Att samråda med en sjukvårdspersonal eller registrerad dietist kan ge personlig vägledning om hur man införlivar organiskt texturerat ärtprotein i en hälsosam kostplan.
Ekologiskt texturerat ärtprotein har ett brett utbud av produktapplikationsområden på grund av dess näringsprofil, funktionella egenskaper och lämplighet för olika kostpreferenser. Här är några vanliga produktapplikationsområden för organiskt texturerat ärtprotein:
Livsmedels- och dryckesindustrin:Organisk TPP kan användas som en växtbaserad proteiningrediens i en mängd olika mat- och dryckesprodukter, inklusive:
Växtbaserade köttalternativ:De kan användas för att skapa köttliknande texturer och tillhandahålla en källa till växtbaserat protein i produkter som vegetabiliska hamburgare, korvar, köttbullar och köttersättning.
Mjölkalternativ:Ärtprotein används ofta i växtbaserade mjölkalternativ som mandelmjölk, havremjölk och sojamjölk för att öka deras proteininnehåll och förbättra konsistensen.
Bageri- och snacksprodukter:De kan inkorporeras i bakverk som bröd, kakor och muffins, såväl som snackbarer, granolabars och proteinbars för att förbättra deras näringsprofil och funktionella egenskaper.
Frukostflingor och granola:Organisk TPP kan läggas till frukostflingor, granola och flingor för att öka proteininnehållet och ge en växtbaserad proteinkälla.
Smoothies och shakes: Dekan användas för att förstärka smoothies, proteinshakes och måltidsersättningsdrycker, vilket ger en komplett aminosyraprofil och främjar mättnad.
Sportnäring:Organisk TPP är en populär ingrediens i sportnäringsprodukter på grund av dess höga proteininnehåll, fullständiga aminosyraprofil och lämplighet för olika kostpreferenser:
Proteinpulver och kosttillskott:Det används ofta som en proteinkälla i proteinpulver, proteinbarer och drickfärdiga proteinshakes riktade till idrottare och fitnessentusiaster.
Kosttillskott före och efter träning:Ärtprotein kan inkluderas i formler före och efter träning för att stödja muskelåterhämtning, reparation och tillväxt.
Hälso- och friskvårdsprodukter:Organisk TPP används ofta i hälso- och friskvårdsprodukter på grund av dess fördelaktiga näringsprofil. Några exempel inkluderar:
Måltidsersättningsprodukter:Det kan införlivas i måltidsersättningshakes, barer eller pulver som en proteinkälla för att ge balanserad näring i ett bekvämt format.
Kosttillskott:Ärtprotein kan användas i olika näringstillskott, inklusive kapslar eller tabletter, för att öka proteinintaget och stödja den allmänna hälsan.
Viktkontrollprodukter:Dess höga protein- och fiberinnehåll gör att organiskt texturerat ärtprotein är lämpligt för viktkontrollprodukter som måltidsersättningar, snacks och shakes som syftar till att främja mättnad och stödja viktminskning eller underhåll.
Dessa applikationer är inte uttömmande, och mångsidigheten hos organiskt texturerat ärtprotein tillåter dess användning i olika andra livsmedels- och dryckesformuleringar. Tillverkare kan utforska dess funktionalitet i olika produkter och anpassa konsistensen, smaken och näringssammansättningen för att möta specifika marknadskrav.
Produktionsprocessen av organiskt texturerat ärtprotein involverar vanligtvis följande steg:
Inköp av ekologiska gula ärtor:Processen börjar med att köpa ekologiska gula ärtor, som vanligtvis odlas på ekologiska gårdar. Dessa ärter är valda för sin höga proteinhalt och lämplighet för texturering.
Rengöring och avskalning:Ärtorna rengörs noggrant för att ta bort eventuella föroreningar eller främmande material. De yttre skalen på ärtorna tas också bort, vilket lämnar kvar den proteinrika delen.
Fräsning och slipning:Ärtkärnorna mals sedan och mals till ett fint pulver. Detta hjälper till att bryta ner ärtorna till mindre partiklar för vidare bearbetning.
Proteinextraktion:Det malda ärtpulvret blandas sedan med vatten för att bilda en slurry. Uppslamningen omrörs och omrörs för att separera proteinet från de andra komponenterna, såsom stärkelse och fiber. Denna process kan utföras med olika metoder, inklusive mekanisk separation, enzymatisk hydrolys eller våtfraktionering.
Filtrering och torkning:När proteinet har extraherats separeras det från vätskefasen med hjälp av filtreringsmetoder som centrifugering eller filtreringsmembran. Den resulterande proteinrika vätskan koncentreras sedan och spraytorkas för att avlägsna överskott av fukt och erhålla en pulverform.
Texturering:Ärtproteinpulvret bearbetas ytterligare för att skapa en strukturerad struktur. Detta görs genom olika tekniker som extrudering, vilket innebär att man tvingar proteinet genom en specialiserad maskin under högt tryck och temperatur. Det extruderade ärtproteinet skärs sedan i önskade former, vilket resulterar i en strukturerad proteinprodukt som liknar köttets struktur.
Kvalitetskontroll:Under hela produktionsprocessen genomförs rigorösa kvalitetskontrollåtgärder för att säkerställa att produkten uppfyller de erforderliga ekologiska standarderna, proteinhalten, smaken och konsistensen. Oberoende tredjepartscertifiering kan erhållas för att verifiera den ekologiska certifieringen och produktens kvalitet.
Förpackning och distribution:Efter kvalitetskontroller förpackas det organiska strukturerade ärtproteinet i lämpliga behållare, såsom påsar eller bulkbehållare, och förvaras i en kontrollerad miljö. Det distribueras sedan till återförsäljare eller livsmedelstillverkare för användning i olika livsmedelsprodukter.
Det är viktigt att notera att den specifika tillverkningsprocessen kan variera beroende på tillverkare, utrustning som används och önskade produktegenskaper.
Förvaring: Förvara på en sval, torr och ren plats, skydda mot fukt och direkt ljus.
Bulkpaket: 25 kg/fat.
Ledtid: 7 dagar efter din beställning.
Hållbarhet: 2 år.
Anmärkning: Anpassade specifikationer kan också uppnås.
20kg/säck 500kg/pall
Förstärkt förpackning
Logistiksäkerhet
Uttrycka
Under 100 kg, 3-5 dagar
Dörr till dörr service lätt att hämta varorna
Till sjöss
Över 300 kg, cirka 30 dagar
Hamn till hamn service professionell clearance mäklare behövs
Med flyg
100 kg-1000 kg, 5-7 dagar
Flygplats till flygplats service professionell clearance mäklare behövs
Ekologiskt strukturerat ärtproteinär certifierad med NOP och EU ekologiskt, ISO-certifikat, HALAL-certifikat och KOSHER-certifikat.
Organiskt texturerat sojaprotein och ekologiskt texturerat ärtprotein är båda växtbaserade proteinkällor som vanligtvis används i vegetarisk och vegansk kost. Det finns dock några skillnader mellan dem:
Källa:Organiskt texturerat sojaprotein härrör från sojabönor, medan organiskt texturerat ärtprotein erhålls från ärter. Denna skillnad i källa betyder att de har olika aminosyraprofiler och näringssammansättningar.
Allergenicitet:Soja är ett av de vanligaste födoämnesallergenerna, och vissa individer kan ha allergier eller känslighet för det. Å andra sidan anses ärtor generellt ha en låg allergiframkallande potential, vilket gör ärtprotein till ett lämpligt alternativ för dem med sojaallergier eller känslighet.
Proteininnehåll:Både organiskt texturerat sojaprotein och organiskt texturerat ärtprotein är rika på protein. Sojaprotein har dock vanligtvis en högre proteinhalt än ärtprotein. Sojaprotein kan innehålla cirka 50-70% protein, medan ärtprotein i allmänhet innehåller cirka 70-80% protein.
Aminosyraprofil:Medan båda proteinerna anses vara kompletta proteiner och innehåller alla essentiella aminosyror, skiljer sig deras aminosyraprofiler. Sojaprotein är högre i vissa essentiella aminosyror som leucin, isoleucin och valin, medan ärtprotein är särskilt högt i lysin. Aminosyraprofilen för dessa proteiner kan påverka deras funktionalitet och lämplighet för olika tillämpningar.
Smak och konsistens:Organiskt texturerat sojaprotein och ekologiskt texturerat ärtprotein har distinkta smak- och texturegenskaper. Sojaprotein har en mer neutral smak och en fibrös köttliknande konsistens när det återhydreras, vilket gör det lämpligt för olika köttersättningar. Ärtprotein, å andra sidan, kan ha en något jordnära eller vegetabilisk smak och en mjukare konsistens, som kan vara mer lämpad för vissa applikationer som proteinpulver eller bakverk.
Smältbarhet:Smältbarheten kan variera mellan individer; vissa studier tyder dock på att ärtprotein kan vara lättare att smälta än sojaprotein för vissa människor. Ärtprotein har en lägre potential för att orsaka matsmältningsbesvär, såsom gaser eller uppblåsthet, jämfört med sojaprotein.
I slutändan beror valet mellan organiskt texturerat sojaprotein och organiskt texturerat ärtprotein på faktorer som smakpreferens, allergenicitet, aminosyrakrav och avsedd användning i olika recept eller produkter.
